2025年03月14日
食品中のアクリルアミド – その正体、毒性、リスクとヒント
すでに研究室でテストが実施されているにもかかわらず、食品中のアクリルアミドが私たちの体にどのような影響を与えるかを確実に言うことはできません。
アクリルアミドについて聞いたことがありますか？アクリルアミドは、科学界において依然として多くの疑問を引き起こしている化学物質です。すでに研究室で検査が行われているにもかかわらず、食品中のアクリルアミドが私たちの健康にどのような影響を与えるかを確実に言うことはできません。
動物を対象に行われた研究で示されているように、消費量に応じてアクリルアミドは潜在的に有毒であることが知られていますが、その効果が人間でも同じであることを確認する証拠はまだ不足しています。
生の食品には少量のアクリルアミドが含まれていますが、これらの食品を高温にすると、食品に含まれる 2 つの重要な成分が関与する化学反応が起こります。
食品以外にも、紙、接着剤、アスファルト、接着剤、包装、一部の化粧品などの工業製品にも含まれている可能性があります。
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動物を対象に行われた研究で示されているように、消費量に応じてアクリルアミドは潜在的に有毒であることが知られていますが、その効果が人間でも同じであることを確認する証拠はまだ不足しています。
生の食品には少量のアクリルアミドが含まれていますが、これらの食品を高温にすると、食品に含まれる 2 つの重要な成分が関与する化学反応が起こります。
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Posted by てんてんさんです at 11:54│Comments(0)